我が家のカルダモンロール

カルダモンの香りが口いっぱいにひろがります。

番外編として、我が家のカルダモンロールを紹介します。主に週末に焼いています。

材料はシンプルに、小麦粉、牛乳、バター、砂糖、塩、ドライイーストにカルダモンだけです。軽さを出すため、小麦粉は強力粉をベースに薄力粉を25%まぜて使っています。バターはスウェーデンのカルダモンロールに比べるとかなり控えめ、砂糖はやや控えめだと思います。カルダモンはホールの外皮を取り除き、種子部分を粗びきにして使っています。これが最も重要なポイント。あらかじめ粉末にしたカルダモンも売られていますが、ひきたてでないとカルダモンのさわやかな香りがでません。カルダモンは小麦粉100gに対し、30個（ホールの状態で）使用しています。

成形は本場スウェーデンの編み込み型といいたいところですが、渦巻型にしています。このほうが簡単なのと、外側から少しずつはがして食べるのが好きなので。週末に、ミルクティーと共にこのカルダモンロールをおやつにするのがお気に入りです。