psipsina
(プシプシーナ)
Recommended（おすすめ）。茅ヶ崎（神奈川）にある自家製天然酵母パンのお店。カルダモン本来の爽やかな香りが楽しめます！
| カルダモン感 | ： ★★★★ |
| バター感 | ： ★★★★ |
| 甘さ | ： ★★★ |
| 直径 | ： 約10.5cm |
| 価格 | ： 604 JPY（税込み） |
| 訪問日 | ： 2021/5/9 |
psipsina（プシプシーナ）は、茅ヶ崎にある自家製天然酵母パンのお店です。こちらのカルダモンロールの商品名は「Kardemummabulle（カルデムンマブッレ）」。スウェーデン語表記です。日本でカルデムンマブッレの名前でカルダモンロールを販売しているお店は多分ここだけだと思います。訪れた日は、生地・カルダモンとも増量のスペシャルウィークとのことでラッキーでした※。
カルダモンロールには粗びきのカルダモンがたっぷりと使われており、見た目からして期待がもてます。そして一口食べてみて・・・実際に期待を裏切られませんでした。噛みしめる度に粗びきのカルダモンがはじけ、口の中に爽やかなカルダモンの香りが広がります。この、カルダモン本来の爽やかな風味を楽しめるカルダモンロールがなかなか日本にはないんです。カルダモンは生地・フィリングに使われているだけでなく、さらに焼き上がり後にもふりかけているとのこと。特にこの最後の一振りが香りに生きているのではないかと思います。
生地のほうはしっかりめで、そこまで甘くはなくあっさりした味わい。一方、上にトッピングされている砂糖の甘みはしっかりきいています。個人的にはもう少し、ふんわり・もっちり生地のほうが好みですが、カルダモンの風味のよさがそれを補って余りあります。今回は生地・カルダモンとも増量のスペシャルバージョンとのことでしたが、ぜひこれをデフォルトにしてほしいです※。値段はかなり高めですが、味は間違いありません。
※2021/9/27追記：嬉しいことにその後、この生地＆カルダモン増量レシピが標準仕様となったそうです。 お店は茅ヶ崎駅から徒歩約15分、住宅街の中にあります。2021年5月現在、土・日のみ11:30～16:30の営業。売り切れ次第クローズで酵母の状態により時間変更やクローズとなることもあるようですので、お近くの方はfacebook等で営業を確認してからの訪問がおすすめです。
お店の情報：
psipsina（プシプシーナ）
カフェスペース：なし
住所：神奈川県茅ヶ崎市共恵1-16-12
公式サイト（https://psipsina.com/）
facebook（https://ja-jp.facebook.com/psipsina.chigasaki/）
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