デンマークのライ麦ビスケット

ライ麦ビスケットとは

デンマークのおみやげにもお勧めな、ライ麦ビスケット（Bornholmske Rugkiks）を紹介します。噛むほどに染み出す奥深い味が絶品です。※本ビスケットにはカルダモンは入っていません。

「ライ麦ビスケット」はライ麦を主原料としたビスケットです。パイのように27の薄い層で構成されています。日本には無い味と食感ですが、パリッとしていてクラッカーに近いかもしれません。デンマーク人のお宅に招かれたときにチーズのお供に出されて以来とりことなり、デンマークに行くと必ず複数購入します。チーズなどをのせてもいいのですが、そのままで食べても絶品です。

Johannes Dam & Søn社のライ麦ビスケット

ボーンホルム島のベーカリーJohannes Dam & Søn（1855年創業）のライ麦ビスケットは1924年以来、約100年にわたり作られています。このメーカーからは数種類のビスケットが発売されています。また、他社の類似品も試しましたが、一番のおすすめが Johannes Dam & Søn社の青色のパッケージのものです。スパイス（キャラウェイシード）のほのかな香りと甘さがライ麦の素朴な味をひきたててくれます。

コペンハーゲンではスーパーのIrma（イヤマ）各店や、デパートのMagasin（マガジン）地下の食料品売り場などで購入することができます。