K-märkt Garnisonen
K-マルクト

5年連続でノーベル賞晩餐会のデザートを担当するパティシエのベーカリー＆カフェ。

K-märkt（K-マルクト）は、2014年から5年連続でノーベル賞晩餐会のデザートを担当していることで知られるパティシエ、Daniel Roos が展開するベーカリー＆カフェです。その支店のひとつが Garnisonen にあります。Garnisonen はエステルマルム地区に位置するオフィスを中心とした複合ビルで、1970年代を代表する近代建築のひとつです。K-märkt Garnisonen はこのビルの1階（地上階）にバンケット施設を備えたレストランとして入居しています。1階には他にもカフェなどが入っており、だれでも自由に利用できます。

ここのカルダモンロールは巻きが細かいのが特徴です。細い生地を複雑に編み込んで成形されており、見た目にも美しく仕上がっています。全体に色は薄めで、直径は大きいものの高さはそれほどありません。

生地はバターと砂糖がたっぷりきいたねっとり系。パンというよりもお菓子に近いかもしれません。表面近くの食感は悪くありませんが、底のほうはバターと砂糖で少しべっとりとしています。カルダモンは表面を中心にトッピングされていますが、カルダモンの乗っていないところはカルダモンの香りがうすく、カルダモンロールとしての味はそれほど好みではありませんでした。

ちなみにここのシナモンロールは「2018年のベストシナモンロール」に選ばれたとのこと。カルダモンロールにも期待していたのですが、残念ながら期待ほどではありませんでした。機会があれば今度はシナモンロールも試してみたいと思います。

お店の情報：
K-märkt Garnisonen
カフェスペース：あり
住所：Karlavägen 100, Linnégatan 87F, 115 26 Stockholm
公式サイト（http://www.kmarkt.se/）
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