カルダモンのクッキー

簡単に作れるカルダモン風味のクッキーのレシピです。アレンジとして後半では北欧風ジンジャーブレッドの作り方についても紹介します。

材料（4.5cm角 20～25枚分）

薄力粉　　　　　100g
バター　　　　　50g
砂糖　　　　　　50g
卵黄　　　　　　1個
カルダモン　　　小さじ2杯 ※1
塩　　　　　　　ひとつまみ ※2

※1 カルダモンは粉末のものでも代用できますが、ぜひホールのものを挽いてお使いください（約40個）。香りが全く違います。ホールのカルダモンを挽く際は粗びきがおすすめです。カルダモンの香りは熱に弱いのですが、粗びきにすることで香りが飛びにくくなります。カルダモンの購入方法、挽き方についてはリンク先も参照ください。

※2 塩はお好みで。カルダモンを入れたクッキーの場合、塩が効いたほうが味が締まるため、私は塩を入れます。有塩バターを使う場合は不要です。

作り方

カルダモンクッキーの説明は以上となりますが、以下ではアレンジとして北欧風ジンジャーブレッドのレシピを紹介します。上で紹介したレシピのスパイス（カルダモン小さじ2杯）を以下のミックススパイスに変えるだけで作ることができます。

シナモン（粉末）　　　　小さじ1杯
クローブ（粉末）　　　　小さじ1杯
ショウガ（すりおろし）　小さじ1杯