カルダモンスコーンのレシピ

カルダモンの香りを最大限楽しめるカルダモンスコーンの作り方を紹介します。私はカルダモンロールファンで、自宅でもたまに焼くのですが、お店レベルのカルダモンロールを再現するのは難しい…。そのため、安定してより簡単に作れるお菓子としてカルダモンスコーンのレシピを開発しました。カルダモンにとっての最大の敵は熱。焼くときに熱が加わりすぎるとカルダモンの風味が飛んでしまいます。そこで、最後に熱が加わるスコーンの中心部に重点的にカルダモンを入れることで、カルダモンの風味を十分に楽しめるよう工夫しました。

材料（スコーン4個あたり）

【フィリング】
　バター　　　　　　　5g
　砂糖　　　　　　　　5g
　カルダモン　　　　　小さじ1（3g）※1

【生地】
　小麦粉（薄力粉）　　120ｇ
　砂糖　　　　　　　　30g ※2
　ベーキングパウダー　小さじ2（8g）
　カルダモン　　　　　小さじ1（3g）※1
　バター（有塩）　　　30g
　溶き卵　　　　　　　20cc（約1/4個）
　牛乳　　　　　　　　20cc

※1 ホールのカルダモンを粗挽きにしたものを使うことをお勧めします（特にフィリング）。カルダモンの購入方法、挽き方についてはリンク先も参照ください。

※2 ジャムなどをつけず、そのまま食べる前提で甘めにしています。砂糖の量はお好みで調整してください。

作り方